Сроки хранения колбасных изделий
Оглавление:
Классификация колбасных изделий
В этом материале мы рассмотрим, какие виды колбас существуют? В зависимости от применяемого сырья и технологии производства выделяют следующие виды колбас:
- полукопченая;
- мясные деликатесы.
- вареная;
- сыровяленая;
- сырокопченая;
- паштеты и зельцы;
- сосиски и сардельки;
- варено-копченая;
Рассмотрим особенности каждого вида. 1. Вареная колбаса
Вареные – продукты, изготовленные из фарша, подвергшегося обжарке и варке, или исключительно варке.
Продукция компании Hydrosol для производства мясных и колбасных изделий
Производство мясных и колбасных изделий требует использования различных технологий в зависимости от конечного продукта — вареные или копченые колбасные изделия, вареные ветчинные изделия, сырокопченые колбасные или ветчинные изделия. Наибольшее экономическое значение на международном рынке этого направления имеют все сорта сосисок и сарделек, различные разновидности вареной ветчины, а также вареные колбасы мажущейся консистенции. Для каждого вида колбасных изделий мы разрабатываем специальные стабилизирующие и эмульгирующие системы.
Мы с удовольствием разработаем индивидуальное решение
Вред колбасы или колбасные ужасы
Примечательно, что согласно статистическим данным, именно колбасы и колбасные изделия занимают 4-е место в шкале продуктов, которые пользуются постоянным и неизменным спросом у населения, и уступают пальму первенства лишь молочной продукции.
хлебу и хлебобулочным изделиям, а также «второму хлебу» – картофелю.
Сегодня и мы решили поговорить о «колбасной» теме, и разобраться в том, почему мы так любим колбасу, что несёт этот продукт нашему организму, и как правильно выбирать колбасные изделия, чтобы не навредить своему здоровью и желудку… Приготовление колбасы — что вредного Несмотря на то, что с каждым годом количество поклонников орторексии (психоза здорового питания) и вегетарианцев увеличивается.
Советы по выбору качественных натуральных колбас
Для начала разберемся, какие виды колбас может встретить покупатель.
Эта информация сориентирует вас в ассортименте и маркировке, поможет выбрать подходящий вид изделия. Если необходимость в этой информации отсутствует, можете сразу перейти к последующему разделу, в котором даются советы по выбору качественных изделий. Какие колбасы бывают и трудности их выбора
Нынешние производители предоставляют возможность выбора колбасных изделий на любой вкус и на любой кошелек.
Хранение пищевых продуктов
о.
впечатление доброкачественных и вполне пригодных для употребления. Меры по предупреждению размножения микроорганизмов в пищевых продуктах сводятся к хранению их в холодильнике, реализации в рекомендованные сроки и соблюдению сан,-гиг. требований в отношении мест хранения.
Холод препятствует жизнедеятельности микроорганизмов, а быстрая реализация уменьшает возможность обильного накопления микроорганизмов и их токсинов.
Разумеется, не всегда при нарушении сроков и других условий X. п. п. возникают пищевые отравления. Однако нужно помнить, что человек, нарушающий условия правильного X.
п. п. подвергает себя большой опасности, т.
Новый эффективный способ увеличения срока хранения вареных колбас в торговой сети NEW EFFECTIVE WAY OF INCREASE IN A PERIOD OF STORAGE OF BOILED SAUSAGES IN A TRADING NETWORK Текст научной статьи по специальности — Пищевая промышленность
Тихонова Н. В. Кабатов С. В. Новый эффективный способ увеличения срока хранения вареных колбас в торговой сети // АВУ.
2010. №12 (79). URL: http://cyberleninka.ru/article/n/novyy-effektivnyy-sposob-uvelicheniya-sroka-hraneniya-varenyh-kolbas-v-torgovoy-seti (дата обращения: 07.11.2019).
Тихонова Н. В. et al.
«Новый эффективный способ увеличения срока хранения вареных колбас в торговой сети»
Аграрный вестник Урала (2010). URL: http://cyberleninka.ru/article/n/novyy-effektivnyy-sposob-uvelicheniya-sroka-hraneniya-varenyh-kolbas-v-torgovoy-seti (дата обращения: 07.11.2019).
Производство колбасы, разновидности колбас
подробнее. Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов.
Варёные колбасы наиболее популярны в мире.
Варёные колбасы могут содержать большое количество сои.
Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира, энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г. подробнее. К сосискам, сарделькам относятся изделия, изготовленные из мелкоизмельченного фарша, готовые к употреблению в пищу в горячем виде.
Сроки хранения сосисок и сарделек зависят от вида применяемой оболочки и упаковки каждого наименования. подробнее. При выработке ветчин в оболочке и в форме используется только высококачественное мясное сырье.